Biologische Japanse Groene Thee kopen

In Japan wordt er enkel groene thee geproduceerd. Hoewel de thee tussen streken onderling wel verschilt van smaak, is het vooral de periode waarin ze theeblaadjes gelukt worden en de productiemethode die zorgen voor de verschillende soorten premium theeën. Japanse thee is van hoge kwaliteit, waardoor de trektijd kort is en het water niet zo heet hoef te zijn.

De meest bekende soorten groene losse thee zijn;
Sicha: betekent 'nieuwe thee' en is gemaakt van de eerste scheut van de plant. 
Sencha: thee geproduceerd van het derde en vierde blad en de meest gedronken thee in Japan.
Bancha: bladeren van de laatste oogst van de premium thee.
Kabusecha: Dit is het blad van de Sencha, maar wordt een paar dagen voor de oogst voor 50 procent afgeschermd van de zon.
Gyokuro: Dit is het blad van de Sencha, maar deze wordt één tot drie weken voor de oogst voor 90 procent afgeschermd van de zon en daarna ontdaan van alle nerven en bladsteeltjes. Het is als het ware een gebroken blad, maar dan van het hoogste niveau. Het wordt vooral gebruikt voor het produceren van Matcha. 
Matcha: de Gyokuro thee die tot poederthee wordt vermalen en vaak bij Japanse theeceremonies wordt gebruikt.

Productieproces Japanse groene thee
 
Het grote verschil in het productieproces tussen Japan en China is dat Japan zijn theeplantages overschaduwd, waardoor de blaadjes langzamer groeien en hierdoor een hogere voedingswaarde en smaak ontwikkelen. Na de pluk worden de bladeren onmiddellijk gestoomd.