Java Halimun Jade Oolong Biologisch | losse thee kopen

Java Halimun Jade Oolong Biologisch als losse thee kopen?

In het westen van het Indonesisch eiland Java midden in het Nationaal park Genung Halimum ligt deze theeplantage. De thee groeit op vulkanische grond. Gecultiveerd volgens ecologische standaard wordt deze plantage alleen in het droge seizoen besproeid met versbronwater. De sappige groene thee parels worden met de hand gerold en ontwikkelen zo een zoete smaak.

Ingrediënten

Oolong thee*.
*=van biologische oorsprong.

Wat is Oolong?

Oolong is geen zwarte thee en ook geen groene thee; het valt in zijn eigen categorie. Toch kan een oolong uiteindelijk meer kenmerken van zwarte thee of juist meer kenmerken van groene thee krijgen, afhankelijk van de richting die de theemeester inslaat bij het verwerken van de thee.

Oxidatie: Zwarte thee mag tijdens de verwerking volledig oxideren, waardoor de theebladeren hun donkere kleur en rijke moutige aroma krijgen waar ze bekend om staan. Groene thee is nauwelijks geoxideerd, dus de bladeren behouden wat van hun oorspronkelijke groene bladkleur en vers geplukte smaak. Oolongthee valt ergens tussenin en wordt vaak omschreven als een gedeeltelijk geoxideerde thee. Maar oxidatieniveaus in oolong kunnen variëren van 8% tot 80%, afhankelijk van de productiestijl van de theemeester. Daarom neigt het smaakprofiel van sommige oolongs meer naar een verse groene thee (minder geoxideerd) en andere naar een moutige zwarte thee (meer geoxideerd).

Vorm: Oolong-thee wordt traditioneel gerold, gedraaid of gekruld tot strakke balletjes of dunne strengen. Deze technieken zijn afhankelijk van de tradities van de theemeester die de thee zet. Het rollen is een belangrijk aspect van de verwerking van oolong dat het uiterlijk, de kleur en het aroma van de uiteindelijke theebladeren verandert. Afhankelijk van hoe en wanneer de bladeren worden gerold tijdens de verwerking, kan de theemeester op subtiele wijze de hele richting van de uiteindelijke smaak van de thee veranderen.