De meeste Japanse groene theeën zijn gebouwd op frisheid: helder, plantaardig, soms grasachtig. Hojicha (Camellia sinensis) doet precies het tegenovergestelde. De bladeren en stelen worden geroosterd op hoge temperatuur, waardoor de groene kleur verdwijnt en er iets ontstaat wat eerder aan koffie doet denken dan aan thee. Toch is het onmiskenbaar Japans. Onze Sumire hojicha komt rechtstreeks uit Japan en is biologisch geteeld. Meer over de wereld van Japanse theesoorten lees je in onze blog over Japanse thee en traditionele soorten.

Waarom deze hojicha bijzonder is

Hojicha ontstond in Kyoto als een manier om de stevigere stelen en oudere bladeren van de oogst goed te benutten. Het roosterproces verlaagt het cafeïnegehalte flink, wat hojicha tot één van de zeldzame theesoorten maakt die ook 's avonds goed past. De Sumire is een biologisch geteelde selectie uit Japan: zorgvuldig geroosterd tot precies het punt waarop de nootachtige zoetheid het sterkst is zonder dat er bitterheid insluipt. Dit is een thee voor wie houdt van diepte zonder complexiteit.

Kenmerken:

• Ingrediënten: groene thee (geroosterd)
• Herkomst: Japan
  
• Laag cafeïnegehalte door het roosterproces
  

Hoe smaakt Japan Hojicha Sumire?

De geur zegt het al: geroosterd, warm, een vleugje karamel. In de kop smaakt de thee zachter dan je verwacht. Er zit een subtiele zoetheid in die doet denken aan rijst of noten, met een ronde afdronk zonder bitterheid. De lichtheid maakt hem makkelijk te drinken, ook voor mensen die normaal geen groene thee lusten.

Hoe Japan Hojicha Sumire te zetten

Gebruik 2 gram per kop en water van 80°C. Laat de thee 1 tot 2 minuten trekken. Hojicha verdraagt iets hogere temperaturen dan de meeste groene theeën, maar je houdt de smaak het zuiverst rond 80°C. Een tweede zetting is zeker mogelijk. De thee leent zich ook goed als cold brew: een nacht koud laten trekken in de koelkast geeft een zachte, verfrissende versie die ook in de zomer goed past.

Bekijk ook onze Japan Genmai-Cha en Japan Bancha voor andere geroosterde en rustieke Japanse theestijlen. Voor een volledig overzicht van ons Japanse assortiment ga je naar de collectiepagina Japanse groene thee.