Matcha: Japan’s meest bijzondere groene thee

Matcha is een unieke groene thee die wordt vermalen tot een fijn poeder en wordt opgeklopt met heet water. De romige, schuimige drank speelt al eeuwen een rol in de Japanse theeceremonie, een ritueel waarin rust, aandacht en eenvoud centraal staan. Tegenwoordig wordt matcha ook veel thuis gedronken, zowel puur als in een latte of verwerkt in recepten.

In dit blog lees je waar matcha vandaan komt, hoe het wordt gemaakt, hoe je het bereidt, waar je op kunt letten bij de kwaliteit en hoe je matcha op een bewust moment in je dag kunt gebruiken.

De oorsprong van gemalen thee ligt in China, waar het al in de 7e eeuw werd gebruikt. Later namen Zen-boeddhistische monniken de methode mee naar Japan. Matcha bleek goed aan te sluiten bij meditatie: het bereiden vraagt aandacht, en het drinken ervan wordt gezien als een klein rustmoment.

Bekende regio’s waar matcha wordt verbouwd:

• Uji (Kyoto) – traditioneel, vaak hoogwaardige kwaliteit

• Nishio – vol en zacht van smaak

• Shizuoka & Kyushu – moderne teeltgebieden

Matcha is bijzonder omdat theeplanten 20–30 dagen voor de oogst worden beschaduwd. Daardoor blijft de kleur diepgroen en krijgt de thee zijn herkenbare zachte smaak.

Na het oogsten:

• worden jonge bladeren geselecteerd

• gestoomd en gedroogd

• ontdaan van nerven en steeltjes

• langzaam vermalen tussen granieten stenen tot een fijn poeder

Dit proces levert matcha op met een luchtige, fluweelachtige structuur.

Matcha bereiden voelt als een klein ritueel.

Traditionele matcha (usucha)

1. Zeef 1–2 schepjes matcha (ongeveer 1 gram) in een kom.

2. Voeg 50 ml heet water (± 80°C) toe.

3. Klop stevig met een chasen in een W-vorm tot er een fijne schuimlaag ontstaat.

4. Voeg eventueel extra water toe voor een lichtere thee.

Matcha latte

• Klop matcha op zoals hierboven.

• Voeg warme, opgeschuimde melk toe.

• Eventueel licht zoeten met bijvoorbeeld honing of ongezoete plantaardige melk.

Niet alle matcha is gelijk. Een lage prijs betekent vaak:

• grovere maling

• doffere, gelere kleur

• stevigere, bitterdere smaak

Hoge kwaliteit herken je aan:

• helder smaragdgroene kleur

• zachte, ronde smaak

• fijne, luchtige structuur

Ceremoniële matcha is bedoeld om puur te drinken. “Daily matcha” of “latte matcha” heeft vaak een stevigere smaak en doet het goed in lattes of recepten.

Matcha bevat cafeïne. Veel mensen ervaren het als een milder alternatief voor koffie, vooral omdat je matcha rustiger drinkt en het ritueel langzaam verloopt. Matcha wordt daardoor vaak gekozen als onderdeel van een bewust ochtendmoment.

Binnen de Europese wetgeving mogen geen gezondheidsclaims worden gedaan. Wat wél veilig te zeggen is:

• matcha wordt al eeuwen gebruikt als onderdeel van dagelijkse thee-rituelen

• het past goed bij mensen die een warm alternatief voor koffie zoeken

• het is veelzijdig in gebruik: puur, in latte, of in recepten

Matcha bevat van nature plantaardige bestanddelen die horen bij groene thee, zoals aminozuren en chlorofyl. Drink het vooral omdat je de smaak, de kleur en het ritueel prettig vindt.

In de webshop vind je twee biologische varianten:

• Matcha Samurai Premium Excellent: geschikt voor dagelijks gebruik, zacht en vol van smaak

• Matcha Ukiyo Ceremonial Excellent: extra fijn gemalen, ideaal om puur te drinken

Daarnaast zijn er complete sets met chasen, kom en chashaku, zodat je direct kunt beginnen met je eigen matcha-moment. Bekijk hier de gehele collectie: Biologische matcha & accessoires.